Para productores, elaboradores y distribuidores · Edición 2026
Homologación de Proveedores de Productos de Proximidad
Tu compromiso territorial, verificado y documentado por CERTEX Instituto de Certificación. Entra en el directorio que consultan los restaurantes acreditados antes de cada compra.
El directorio que lo cambia todo
Los restaurantes acreditados necesitan comprarle a usted. Literalmente.
Los establecimientos con placa TAULA DE PROP® tienen que acreditar anualmente qué porcentaje de su aprovisionamiento viene de proveedores identificados y de radio corto. Sin proveedores homologados en su cadena, pierden la acreditación.
Eso transforma la relación comercial: el restaurante acreditado no le compra por precio, le compra porque necesita su documentación para sostener su expediente. La homologación convierte la competencia de precio en competencia de trazabilidad.
Contraprestación
Qué obtiene el proveedor homologado
Alta en el directorio
Ficha permanente en el listado consultado por todos los establecimientos acreditados del territorio antes de cerrar una compra que deba constar en su expediente.
Placa de acero corten
Misma pieza, mismo material y mismo lenguaje visual que la de los restaurantes acreditados. Para instalación en obrador, tienda, vehículo o stand de feria.
Licencia de uso del distintivo
Etiqueta, envase, web y material de feria, conforme a las condiciones de uso del esquema TAULA DE PROP®.
Informe CERTEX
Documento de verificación emitido por CERTEX Instituto de Certificación, utilizable como evidencia ante clientes, pliegos públicos y auditorías internas.
Expediente de trazabilidad
Estructura documental ordenada y lista para reutilizar en cualquier otro requerimiento: pliegos, ESG, certificaciones sectoriales.
Presencia en acciones conjuntas
Ferias, presentaciones y comunicación del esquema junto a los establecimientos acreditados del territorio.
Criterios de verificación
Qué se verifica y con qué documentación
La verificación la realiza CERTEX de forma independiente. Se ajusta al tamaño y naturaleza de la empresa — un obrador de tres personas y una cooperativa de cien no se auditan igual, pero ambos deben poder demostrar lo mismo.
Origen y radio
Evidencia requerida: declaración de origen, registro sanitario, ubicación de instalaciones.
Trazabilidad
Evidencia requerida: albaranes, lotes, registros de entrada y salida.
Ficha técnica
Evidencia requerida: ficha por referencia, alérgenos, conservación.
Gestión de mermas
Evidencia requerida: registro de mermas, acuerdos de donación o transformación.
Capacidad de suministro
Evidencia requerida: calendario de producción, capacidad declarada.
Legalidad y buenas prácticas
Evidencia requerida: certificados corrientes, autorizaciones vigentes.
Itinerario de homologación
Cinco fases, un único interlocutor
El proceso completo se gestiona a través de un único punto de contacto. No hay trámites en paralelo ni departamentos distintos con los que coordinarse.
Solicitud
Alta de la empresa y designación del responsable del expediente. Punto de partida oficial del proceso.
Autodiagnóstico
Cuestionario de las dimensiones evaluadas. Tu gestor identifica las brechas documentales y te indica exactamente qué falta.
Verificación CERTEX
Revisión documental por CERTEX Instituto de Certificación y visita a instalaciones cuando la categoría lo requiere.
Resolución y LOCAL SCORE®
Dictamen de la Comisión de Certificación, asignación del rating LOCAL SCORE® y alta en el registro de proveedores homologados.
Mantenimiento anual
Revisión de evidencias en vigor cada año. El expediente queda estructurado para que la renovación sea un trámite, no un proyecto.
Elemento diferencial
LOCAL SCORE®: su compromiso territorial, medido
LOCAL SCORE® es el sistema de valoración de TAULA DE PROP® que traduce el nivel de compromiso territorial de cada proveedor en una puntuación objetiva, documentada y revisable anualmente.
A diferencia de los sellos genéricos, LOCAL SCORE® es específico para su empresa. Cuanto mayor sea su compromiso verificado — origen del producto, kilómetros de distribución, gestión de residuos, estacionalidad — mayor será su puntuación y más fuerte su posición en el directorio.
Los restaurantes acreditados pueden mostrar el LOCAL SCORE® de sus proveedores en carta. Su puntuación es argumento de venta para ellos — y para usted.
La decisión
El registro se cierra por capacidad, no por demanda
TAULA DE PROP no es un registro abierto. El esquema fija un número máximo de proveedores homologados por categoría y territorio. Quien entra primero ocupa una posición que después ya no estará disponible en su comarca.
Demanda garantizada
El restaurante acreditado le compra porque necesita su documentación, no solo su producto.
Precio diferencial
La trazabilidad verificada se paga. El producto sin verificar compite solo por precio.
Reputación verificada
El aval de los mejores restaurantes se convierte en marca propia sin inversión publicitaria.
Menos coste comercial
El directorio sustituye a la visita en frío. El contacto entrante ya conoce su producto.
Documentación resuelta
Ley 1/2025, pliegos públicos y ESG corporativo — el expediente ya está preparado.
Solicitud de homologación
Empieza tu homologación como proveedor
Rellena tus datos: te abrimos WhatsApp con tu solicitud ya redactada, lista para enviar — es el primer paso del itinerario de homologación.